Comidas y Recetas.

He cocinado por muchos años para mi familia siguiendo las costumbres de mis ancestros. Ahora he aprendido un poco sobre la cocina canadiense y eso me enriquece. Lo importante es conocer las propiedades de los alimentos que consumimos. Las recetas antiguas llevaban una cantidad de sal y grasa que ahora conocemos no se deben añadir. Cuántas veces no preparaba un plato al no contar con todos los ingredientes para elaborarlo. Hoy conozco que podemos hacer las variaciones que deseemos, usar productos semejantes y hasta sin ellos, como hacer sofritos con caldo de vegetales o de carne. Les aseguro que las especies trasmiten su sabor a la comida igual que al hacerlos con grasas, sólo debemos dejarlo cocinarse bien en poquito caldo.
Y las ligas, las que deseemos, combinar frijoles para hacer sopones, ensaladas de hojas verdes con manzanas y uvas pasas, entre miles. Una de las recetas que más me gusta es la elaborada con diferentes tipos de verduras y vegetales, lo importante es ir añadiendo según sus tiempos de cocción. Otro día les copiaré algunas combinaciones para que la degusten.
Hoy les daré la receta de boniato con mantequilla de maní. La aprendí con mi nuera, nunca imaginé que podía funcionar. Es deliciosa y fácil de preparar:
– Pelar un boniato y cortar en dados de una pulgada más o menos y reservar.
– En una sartén grande hacer un sofrito con una cucharada de aceite, media cebolla picadita y 4 o 5 dientes de ajo triturados.
– Añadir 6 tazas de caldo de verduras o agua, los dados de boniato, una taza de mantequilla de maní y una latica de pasta de tomate.
– Sazonar con comino, pimienta u otro picante que desee y dejar cocinar bien el tubérculo, revolviendo de vez en cuando, la mezcla se espesa.
Se puede comer solo o con cualquier guarnición. Es delicioso se los aseguro y podemos comer algo diferente.

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